রুচিবর্ধক আনারসের আচার
আচারকে বলা হয় রুচিবর্ধক খাবার। কিছু খেতে ভালো লাগছে না খাবারের সাথে একটু আচার নিলে কিন্তু সেই না খাওয়ার ভাবটা আর থাকে না। আর এ কারণে বহু কাল ধরে বাঙ্গালীদের বাড়ি বাড়ি সারাবছরই চলে কিছু না কিছু আচার বানানোর চর্চা।
গতানুগতিক ধারার বাইরে আজকাল ব্যতিক্রমি কতকিছু দিয়েই না আচার বানানো হয়। তেমনই এক আচার নাম পাইনঅ্যাপেল বা আনারসের আচার। চলুন তাহলে জেনে নিন পাইনঅ্যাপেলের আচারের রেসিপি।
আচার বানাতে যা লাগবে:
একটি আনারস
চিনি
লবণ
ধনিয়া
জিরা
পাঁচফোড়ণ
গুড়া মরিচ
শুকনা মরিচ তিনটি
তেতুল তিনটি
যেভাবে বানাবেন:
প্রথমেই আনারসটা ধুয়ে ছিলে নিতে হবে। আনারস ছোলা হয়ে গেলে মাঝের শক্ত অংশ ফেলে ছোট ছোট পিস করে কেটে নিন। এবারে ড্রাই মসলাগুলো টেলে নিয়ে ঠান্ডা হওয়া অব্দি অপেক্ষা করুন। ঠান্ডা হয়ে এলে আধা ভাঙ্গা গুড়া করে নিন।
এবার মূল আচার তৈরির পালা। একটি কুকিং ডিশে দুই টে. চামচ সরিষার তেল হাল্কা গরম করে তাতে কেটে রাখা আনারসগুলো দিয়ে দিন। এখন এই আনারস কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। আনারস থেকে পানি ছাড়তে শুরু করলে দিয়ে দিন ৩ টে. চামচ চিনি। চিনি গলে আরও কিছুটা পানি পানি হবে। এ পর্যায়ে এটাকে ঢেকে দিতে যাতে আনারস সিদ্ধ হয়ে যায়।
